2026-05-18
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信息員今年以來，公司立足實(shí)際，全面推行7S精益化管理模式，重點(diǎn)優(yōu)化食材儲(chǔ)存區(qū)域、食材加工區(qū)域、職工就餐區(qū)，推動(dòng)職工餐廳管理從常規(guī)化向標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化轉(zhuǎn)型升級(jí)，取得階段性成效。
夯基壘臺(tái) 重塑現(xiàn)場管理新秩序
以“整理、整頓”為先導(dǎo)，全面優(yōu)化餐廳空間布局與作業(yè)流程。對(duì)后廚、庫房、就餐區(qū)全域排查，清理破損廚具、閑置雜物30余項(xiàng)，釋放有效作業(yè)面積10%以上；科學(xué)劃分6大功能板塊，廚具、工具分類擺放、標(biāo)識(shí)清晰，食材實(shí)行生熟分離、離地離墻存放，實(shí)現(xiàn)取用便捷、歸位及時(shí)。以“清掃、清潔”固本，建立全區(qū)域無死角保潔機(jī)制，明確崗位衛(wèi)生責(zé)任清單，落實(shí)“一日多保潔、一周大整治、一月全排查”制度，制定8項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，每月開展4次專項(xiàng)排查，整改細(xì)微問題12項(xiàng)，讓整潔規(guī)范成為常態(tài)。同時(shí)，精準(zhǔn)劃分職工主就餐區(qū)、家屬專屬就餐區(qū)、外來單位就餐區(qū)，實(shí)現(xiàn)分區(qū)就餐、互不干擾，打造有序舒適的就餐環(huán)境。
筑牢底線 打造安全保障新常態(tài)
以“安全”為基石，全方位筑牢風(fēng)險(xiǎn)防線。嚴(yán)格把控食材采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工全流程，落實(shí)食材溯源與48小時(shí)留樣制度，抽檢食材20余批次，杜絕不合格食材入廚；定期排查燃?xì)狻㈦娖鳌⑾赖劝踩[患，整改問題12處，配齊消防器材，每季度開展1次消防應(yīng)急演練，實(shí)現(xiàn)安全運(yùn)行零事故。以“節(jié)約”為導(dǎo)向，加強(qiáng)食材精細(xì)化管控，推行按需采購、先進(jìn)先出，食材損耗率同比降低12%；持續(xù)倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，餐廚垃圾減量約15%，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)降本雙向發(fā)力。
涵養(yǎng)素養(yǎng) 構(gòu)建共建共享服務(wù)新格局
以“素養(yǎng)”為核心，強(qiáng)化隊(duì)伍能力培育與文化建設(shè)。常態(tài)化開展食品安全、操作規(guī)范、禮儀服務(wù)等專題培訓(xùn)，覆蓋餐廳全員，引導(dǎo)工作人員規(guī)范著裝、文明作業(yè)。同步加強(qiáng)職工文明就餐引導(dǎo)，張貼節(jié)約提示標(biāo)語20余處，營造共建共享的和諧氛圍，推動(dòng)服務(wù)質(zhì)量持續(xù)提升。
下一步，公司將持續(xù)深化7S管理落地見效，以標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)范流程，持續(xù)打造環(huán)境整潔、食品安全、綠色節(jié)約的現(xiàn)代化職工餐廳，切實(shí)增強(qiáng)職工歸屬感與幸福感，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)后勤保障。（喬彥清 李娟）
